jueves, 30 de diciembre de 2010

ARROZ AL HORNO A MI MANERA FC

Hola!
Hoy no tenía mucho tiempo para hacer la comida..menos mal que tengo mi fusi...

Esta mañana he dejado descongelar un poco de embutido que tenía en el congelador...y caldo de puchero...
Cuando he llegado a casa a la una y medía, he puesto menu manual, he sofreido un poco el embutido, un poco detomate frito...he añadido arroz para 4 y el caldo de puchero con la carne y garbancitos....Menú arroz y listo.
Ríquisimo!!

miércoles, 29 de diciembre de 2010

BERLINAS DE NARANJA TMX-DONUTERA LIDL

Hoy he hecho para que merienden las pekes estas berlinas chiquitinas y así de paso sacaba la donutera del lidl, que ya me apetecía...
He cogido la receta de la coca de naranja que viene en el libro de la Tmx y que yo he usado ya en varios postres que vereis en mi blog (árbol de navidad, ositos,etc..)
Os vuelvo a poner los ingredientes:
1 naranja sin pelar
3 huevos
100 g de aceite de girasol
1 yogur natural (no me quedaban y le he puesto 75g de leche sin lactosa)
250g de harina para bizcochos de mercadona
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal.
Elaboración de la masa:
Se pone el tmx la naranja cortada en trozos y el azúcar. Triturar 3 minutos, 37º vel. 5.
Añadir la lecho o yogur, el aceite y los huevos...mezclar en vel 3 durante unos segundos...
Añadir la harina tamizada, la levadura y la sal..mezclar en vel 3 hasta que esté todo mezclado...
aqui teneis la masa hecha...

Y aquí la masa ya dentro de la máquinita...
mirad que ricos salen...
mientras se enfrían he hecho en la tmx glasa..
con 200g de azúcar glass, 100g de agua y un chorrito de zumo de naranja...
despúes he pasado todas las berlinas por la glasa y las he dejado reposar encima de la rejilla de horno...
Aquí ya sequitas y esperando a ser debordas,jajaja.
besos


martes, 28 de diciembre de 2010

MUSLOS DE PAVO EN BOLSA MAGGI AL AJO. FC

El otro día vi que en mercadona habían traido en la zona de congelados muslitos de pavo....

y como siempre hago picantones pues decidía probar con pavo...
seguí los mismos procediemientos...
abro la bolsa de asar, meto dos muslazos de pavo, las especias que vienen en la bolsa (las mias de ajo) y medio bote de cerveza...
lo he puesto en menu pollo...en la cubeta con el cestillo para sacarlo mejor...
una vez hehco..lo he pasado al htc para dorarlo...mientras en la fc se hacia un poco de arroz tres delicias (del congelado del merca)...para guarnicion...
y estas son las fotos...

lunes, 27 de diciembre de 2010

PAN AROMÁTICO DE XAVIER BARRIGA

Hoy he hecho este pan para estrenar mi regalo de reyes, el libro del pan de Xavier Barriga. Es muy chulo, la verdad..y me estoy enseñando muchas cosas. He vuelto a utilizar el bannetonne..El mio de 500g...y el pan que he hecho hoy es de 250g porque he usado la mitad de los ingredientes para probar, ya que nunca he hecho un pan arómatico.El nombre ya lo he entendido..ha dejado un aroma en la cocina buenisimo!
Os voy a poner los ingredientes que he puesto yo...la mitad de lo que ha usado en su libro...
Ingredientes:
250g de harina de fuerza
160g de agua templada
5 g de levadura fresca
sal
ralladura de naranja y limón
una pizca de nuez moscada
una pizca de canela
He amasado todos los ingredientes en la chef o matic, dos veces en el programa 51 que dura 6 minutos...
Lo he puesto encima de la mesa enharinada, he estirado con rodillo y he plegado la masa...Podeis ver como en la masa se ven los puntitos de las ralladuras...
Lo he dejado levar en el banetonne..y mientras se iba calentando el horno a 220º (el mio tarda una eternidad en calentar..puff)...y cuando está, lo he bajado a 190º...para entonces el pan ya había levado. He puesto un cuenco con agua en el horno para crear humedad...y he metido el pan... Cuando ha dorado, una media hora, lo sacado y a enfriar en una rejilla....Buenísimo! os dejo un paso a paso...
y perdonad por tantas fotos, es que me emociono con estos panes,jaja

viernes, 24 de diciembre de 2010

PAN CON PREFERMENTO DE UVAS PASAS

Tengo que confesar que me he enamorado de este pan...Un día, hablando con mi amiga Kisa, me comentó que había hecho este pan y le gustó muchisimo...Así que decidí hacerlo yo también....
Así que fui al blog de Hilmar "mis recetas favoritas" y busqué el pan...Al día siguiente ya tenía todos los ingredientes para hacerlo...
Os pongo su receta y así aprovechais para visitar su blog, que es espectacular...
http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2010/09/pan-con-fermento-de-uvas-pasas-ii.html
Yo os voy a poner las fotos del proceso...
AQUI EL PREFERMENTO DE UVAS PASAS
La masa de arranque hecha con el prefermento
amasando en la chefo
ya amasado..
lo saco a la mesa y etiro la masa con un rodillo..
la pliego de un lado...
del otro..y cierro
preparo el bannetonne (es la 1º vez que lo uso..)
y pongo la masa dentro...
como me tenía que ir la he dejado levar en la nevera hasta por la tarde...
aqui ya desmoldado...
otra...con el corte..
y ya hecho....que chulada de pannnn
no os podeis imaginar como olia la cocina!
La miga..ummm
y mi cenita con un poco de aceite de almazara...que rico por diossssss
como me había sobrado masa hice un pequeño pan, ya que el banettone estaba ocupado...
ya levado..
hecho...
Os agradezco que hayais llegado hasta aquí...
y Feliz Navidad!

martes, 21 de diciembre de 2010

ROSCÓN DE REYES TMX

Ayer hicieron en el cole de mis hijas un concurso de dulces navideños. Yo hice un roscón de reyes y unas galletas de mantequilla. Os voy a poner el roscón ya que el otro día os enseñé las galletas.
La receta es la que uso siempre:el roscón definitivo de Mafalda, que es muy lento de hacer porque lleva 3 levados, pero es un éxito seguro. Os dejo el enlace de la receta:
http://recetas.mundorecetas.com/receta11134-Roscon-de-Reyes-definitivo-Thermomix-.html&18
y ahora os explico como lo hice yo.Lo he puesto en color lila para que veais los cambios..el resto es la receta de Mafalda.
Ingredientes:

ARRANQUE:
50 gr. de harina de fuerza
11 g de levadura seca de panadería
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente
MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)
450 gr. de harina de fuerza (mas o menos)
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar
125 gr. de mantequilla y 25 gr. de manteca
2 huevos y dos yemas
120 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
1 copita de ron (voluntario) yo no puse
la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color, sino amarga)
Una cucharadita rasa de sal
ADORNOS:
Azúcar remojada con una gotas de agua
Almendra en láminas
Frutas escarchadas
1 huevo para pintar
Instrucciones:
ARRANQUE:
En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
yo lo metí en la nevera viernes noche y que levara lentamente...
Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).
MASA:
Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima.
Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo.
 Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2.
Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta.
Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados.
A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4.
Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga.
Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte). Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.
yo tuve que poner 500g de harina porque me quedaba muy blanda...
Primer levado de la masa: En este momento dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.
yo lo metí en la nevera el sábado por la mañana para que levara lentamente...
Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del Vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba. Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente. yo en la nevera.Lo hice el sábado por la mañana.

Segundo levado: Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo. yo en la nevera.
Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica).
yo el domingo por la noche hice este paso...le di la forma y lo metí en el horno apagado. Hacia bastante fresco, con lo cual no hacia falta nevera...


Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir “diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.
Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.
Tercer levado: Tardará en doblar una hora mas o menos. yo lo dejé toda la noche en el horno tapado con film y una vez levado lo pincelé con el huevo.
Por la mañana lo saque del horno e hice este paso..y lo pincelé y adorné
Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas.
Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua.

                                                  MIRAD COMO HA LEVADO...


Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno. Yo no lo tapo, nos gusta tostado.
                           Y AQUI EL RESULTADO...SALIO ENORME....Y RIQUISIMO!




POR CIERTO, GANÉ 3 PREMIOS DE 5!!! y lo más importantes, que mis niñas se lo pasaron en grande y presumieron de que su mami hace cosas muy ricas,jaja..es que son la pera...

lunes, 13 de diciembre de 2010

PIZZA- BURGUER CON QUESO

Esta fue nuestra cena del sábado...la verdad es que estaba muy rica....
Miré en la nevera a ver que tenía y vi tres hamburguesas pavo-pollo que me miraban y ala...a inventar....
Hice una masa de pizza con la thermomix con los siguientes ingredientes:
200g de agua
50g de aceite
12 g de levadura fresca que tenia por la nevera
sal
400 g de harina para pizzas mercadona.
RELLENO
salsa barbacoa del mercadona
3 hamburguesas pavo pollo mercadona
queso rallado
Puse el agua y el aceite en la tmx y programe 3 minutos, 37º, vel 1. Despues añadí la levadura y la mezclé unos segundos en vel 2. Después añadí la harina y la sal. Mezclé en vel 6 unos 5 segundos y porteriormente amasé en velocidad espiga 1 minuto. Lo saqué a un bol y lo dejé reposar una hora aproximadamente. Estiré la masa en la bandeja del horno y le puse la salsa barbacoa extendida, luego laa hamburguesas desmenuzadas y encima le queso. Al horno a 200º hasta que dore. Riquisima!!!




ESPERO QUE OS GUSTE