domingo, 27 de marzo de 2011

PAN HOJALDRADO


El otro día, hablando con Kisa sobre panes y masas, me recomendó que hiciera el pan hojaldrado. Ella cogió la receta de Hilmar (Mis recetas favoritas). Me dijo que salia muy rico y muy crujiente. Y bueno, le he hecho caso...

Yo he cambiado un poco la forma de hacerlo..ya que no me daba tiempo en un día a que levara. Así que lo he hecho en dos días dejando levar la masa en la nevera.
Aqui os pongo la receta:
si pinchas aqui verás el paso a paso de Kisa que es magnifico!
Masa madre o prefermento
50 g de harina normal
30ml de agua
2 g de levadura fresca
                                                                     Se hace una bola

                                                  La dejamos reposar 1 hora y 30 minutos. Queda así.

Ingredientes para la masa final
180g de harina de fuerza
70g de harina integral
125g de agua
media cucharadita de aceite de oliva
10g de levadura fresca
5g de sal
el prefermento hecho anteriormente
Elaboración
En la cubeta de la chef o matic echamos el agua con la levadura disuelta, el prefermento, el aceite, la harina y por último la sal. Se amasa en programa 51 que dura 6 minutos. A mi me gusta hacerlo dos veces.
Es entonces cuando yo lo he metido en un tuper y lo he dejado levar lentamente en la nevera toda la noche.
Por la mañana lo he desinchado amasando y lo he estirado como explica Kisa en su blog..y le he hecho los pliegues pincelando con aceite de oliva. Os invito a que veais su paso a paso, ya que a mi no me daba tiempo a hacerlo...
Lo he dejado en el horno levar a 50º. ah! Kisa ha hecho su pan gordito con mucha miga, pero a mi me gusta más en forma de barrita...otro tuneo.

(mi bandeja de horno para pan está hecha un asco..no saltan las manchas)
Y cuando ha levado he subido la temperatura a 200º hasta que se ha dorado. Siempre poniendo una bandeja con agua en el interior para que evapore y salga la corteza más crujiente.
Y aquí teneis el resultado. La verdad es que ha salido original, verdad?

sábado, 26 de marzo de 2011

REGALO DE DAVEIGA

Ayer me llegó un envio de productos Daveiga. La verdad es que me sorprendí porque me envió un montón de muestras! mirad: hay de aceite de oliva, de mantequilla, sin sal...y unas más pequeñas...y lo mejor..naturales....

Por la noche quise probarlas. A mi me encanta el tomate rallado, aceitito de la mi cosecha y un pelin de ajo....Así que cogí una galleta-pan y le puse encima esta mezcla. Me sorprendió mucho porque la galleta no se ablandó..sino que quedó supercrujiente!como a mi me gusta...Y mi marido se la hizo de queso de oveja con tomate triturado. Aquí os dejo las fotos. Si os gusta el pan para hacer tapas y que quede crujiente..os lo recomiendo...y lo mejor..que es ecológico...


jueves, 24 de marzo de 2011

QUESO FRESCO Y REGALO DE LA VIEJA FÁBRICA

Hace unos días conseguí, gracias a una amiga mia famaceutica, recoger cuajo en polvo para hacer queso. Así que ayer me acerqué a una máquina disensadora de leche fresca y cogí dos litros para hacer un quesito.
Es muy sencillo de hacer...tan solo hay que conseguir leche fresca pasteurizada. No vale la de brick.
Ingredientes:
para un queso pequeño:
2 litros de leche fresca pasteurizada
2g de cuajo en polvo
1 brick de nata
10 g de agua
10 g de sal.

Se pone la leche y la nata en el vaso de la Tmx. Y se programa 6 min, 37º, vel 1.
Cuando acaba programamos 15 min, 37º, vel 1...y disolvemos mientras el cuajo con el agua y lo echamos por el brocal...
Cuando queden unos dos minutos cojo por el brocal un poco de leche con una jeringuilla y deshago la sal y la vuelvo a echar por brocal.
Una vez acabado el tiempo dejamos reposar.

Ya se ven los grumitos del cuajo.

Tan solo hay que colar el cuajo para separarlo del suero. Yo he usado el cestillo de la tmx.
Se va apretando para que elimine el suero...y listo.


Yo he aprovechado esta receta para ponerle mermelada de tomate que me regaló La vieja fábrica.
Estos son los dos sabores que me enviaron, junto a un recetatio:

Y es una combinación perfecta! OS LO RECOMIENDO

 Ha sacado seis sabores nuevos que son una delicia!miradlos:



miércoles, 23 de marzo de 2011

BARQUITAS DE PATATA CON HABITAS Y JAMÓN

La otra noche no sabía que hacer para cenar y decidí inventar algo, como es normal en mi,jaja..
En casa tenemos una huertita donde hay árboles, hierbas aromáticas (sobre todo romero) y en esta época del año mi marido suele plantar habas. Así que os imaginareis que tendré habas para dar y vender,jaja.
Pues me puse y pelé una bolsa que llené de la huerta....y después pelé cada granito para que estuviesen más tiernas y no fuesen tan indigestas. Las poché en mi Fusion en menú manual con unas gotitas de aceite...
Mientras en el Horno turboconvección puse unas patatitas a asar..de esas que hago yo partiditas por la mitad.
Cuando estaban hechas las vacié y le agregué a las habas la patata y dejé reservadas las barquitas.
Añadí al pochado tiritas de jamón y seguí pochando...
Así quedó el pochado...
y así veis las barquitas con el relleno
y les puse queso rallado encima y en el HTC las gratiné...
solo deciros que estaban riquisimasssssss!!!!!

domingo, 20 de marzo de 2011

MONAS DE PASCUA TMX

Este año he querido hacer yo las monas o panquemados para mis enanas....
Buscando en los blogs a los que sigo vi en el blog VelocidadCuchara una receta que me gustó mucho.
Mi intención era dejar la masa levando todo el día y por la tarde hacer la forma y dejarlo reposar toda la noche en el horno ahora que no hace mucha calor..y por la mañana hornear....
Peroooooooo..la tarde se alargó y llegamos a casa a las 12 de la noche,jajaja...así que solo le di forma a dos y a las otros trocitos les di la forma normal....
Tengo que decir que han salido muy ricos porque acabamos de probar uno al que no le había puesto huevo en el centro y está delicioso.
Os pongo la receta: (yo he puesto ingredientes nuevos que os pongo en otro color...)
Ingredientes:


125 grs. mantequilla o margarina
200 ml. leche
25 grs. levadura prensada
85 grs. azúcar
1 sobre de azúcar vainillada (Yo no se lo puse)
2 huevos (120gr.)
550gr.harina de fuerza
un chorrito de agua de azahar
ralladura de una naranja

Elaboración
Ponemos en el vaso la mantequilla con la leche y programar 3 min temp. 37º, vel 1.

Añadimos la levadura y mezclamos 20 segundos en velocidad 5.

Agremos el azúcar, los huevos y la mitad de la harina y mezclamos 20 segundos en velocidad 5. Después ponemos la otra mitad de la harina y se mezcla a velocidad 5 otros 20 segundos más.

Y por último amasamos 3 minutos a velocidad espiga. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal.

Despúes le damos la forma que deseemos y dejamos levar de nuevo.

Encendemos el horno a 200º y cuando esté lo bajamos a 180º y metemos nuestras monas pinceladas con huevo y espolvoreadas con azúcar. Dejar hasta que esté dorado.
Buenísimassssss

sábado, 19 de marzo de 2011

POLLO ASADO CON LIMÓN Y CERVEZA (HTC)

Hoy he comido en casa y me he puesto a hacer un pollo que tenia por el congelador ...
le he echado un chorrito de cerveza, le metido por el culo medio limon y lo he espolvoreado con condimento de pollo al ast de carmencita...
200º con el aro unos diez minutos y luego sin el aro 10 min por cada lado..
FOTOS DEL DELITO


jueves, 17 de marzo de 2011

ALITAS CON MIEL EN HORNO TURBO CONVECCIÓN

Anoche cenamos esta delicia....es muy facil de hacer..y rápida..teniendo en cuenta que el HTC es muy rápido y se calienta enseguida. Os voy a poner una foto del horno recien enchufado y asi veis porque le llamo ovni,jajaja y alguna foto del plato.
Simplemente se ponen las alitas 10 min por cada cara a 200º y pinceladas con miel....y ya está...algo más sencillo y tan delicioso?

Patatas asadas en Horno Turbo Convección

por dios...anoche cene yo sola porque mi marido no estaba.... asi que dije, voy a probar a hacer patatas asadas porque me chiflan pero en el horno convencional me salian secas...
y me salieron de muerte!!!!!!!!!!!!!!
hacia tiempo que no probaba unas tan buenas....
a mi me gustan con ali oli..pero no tenia una lastima....
asi que le puse sal y aceitito de la cosecha..y ummmmm
a ver, las parti, les hice unos cortes, bandeja alta 10 min 175º unos 2-3 min a tope de temperatura para que doren....
no hizo falta que se le diera la vuelta.....

miércoles, 16 de marzo de 2011

ALCACHOFAS EN HORNO TURBO CONVECCIÓN

Esta es mi receta preferida de alcachofas. Son como las hacía mi abuela...y mi madre las sigue haciendo....
Están muy ricas...vereis...se comen como las pipas,jajaja...cogemos una hoja y comemos la puntita que da a la parte tierna..y así hasta que llegamos al corazón, que está muy blandito y es lo mejor de lo mejor...
Yo las he hecho en el HTC...es muy fácil...ponemos la alcachofa partida por la mitad, con un chorrin de aceite y sal gorda..a unos 200º  unos 10 minutos.
Espero que os guste

lunes, 14 de marzo de 2011

PUDIN DE CALABAZA FC (con edulcorante)

A mi padre le encanta la calabaza. Una vez que fue a Valencia probó un pudin de calabaza que le encantó. Y yo le dije..."no te preocupes que yo te hago uno!"..y así fue. Busqué en internet una receta y encontré la de Nana. Yo la he tuneado un poco..porque mi padre tiene un poco el azúcar alto y no quería que le subiese más..así que usé edulcorante. Os pongo los ingredientes que usé yo y mi elaboración.
INGREDIENTES:
500g de calabaza pelada (de esa naranjita)
3 huevos
1 bote de leche evaporada
35g de edulcorante (yo he usado en polvo de mercadona)
una pizca de canela y otra de nuez moscada molida
1 sobrecillo de azúcar avainillado del lidl
y caramelo para el molde
ELABORACIÓN
Se parte la calabaza en trozos y la metemos en el micro durante unos minutos hasta que se poche y quede blandita. La pasamos a la Tmx y la trituramos junto con los huevos a vel. 6. A continuación añadimos el resto de ingredientes y mezclamos. Echamos en el molde y a la Fc en Menú manual 30 min. Dejar enfriar, desmoldar y servir. Espero que os guste porque a mi padre le encantó!

TAPITA DE HABAS TIERNAS CON CEBOLLA Y TIRITAS DE JAMÓN

Anoche no teniamos muchas ganas de cenar, así que hice unas cuantas habas que había recogido mi marido por la mañana de nuestra huertita. Las pelé doblemente, es decir, primero pelé la piel de fuera y después a cada habita le quité esa piel que la recubre. De esta manera se quedan super tiernas!
Puse en Fusion un pelin de aceite, menú manual y poche media cebolla troceada finita. Después le añadí unas tiritas de Jamón de Espuña, que están super ricas! y seguidamente las habitas pelas. Le puse un chorrin de vino blanco y dejé evaporar. Servir en un platito mono,jaja

domingo, 6 de marzo de 2011

DONUTS TMX

El otro día vi en MR unos donuts y decidí hacerlos para ver que tal salían....y tengo que decir que salen buenísimos! Me falta un ingrediente que creo que es esencial:las semillas de cardamomo, pero aun así me han sorprendido!Aquí os dejo el enlace de la receta que copie de MR:
Receta de donuts de Mundo Recetas por Goizalde
Y aquí os la escribo tal cual la escribió ella porque están muy bien explicada:

INGREDIENTES (Para unos 20 Donuts, según tamaño)
Para los Donuts:
10 – 12 cápsulas de semillas de cardamomo
piel de 1 naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
220 gr de harina floja o de repostería
80 gr de harina de fuerza o de panadería
1 cucharadita pequeña de sal
80 ml de leche
40 gr de mantequilla
25 gr de levadura fresca
30 gr de azúcar invertido
1 huevo
aceite de girasol para freír los Donuts
Para la glasa:
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de agua
6-8 cucharadas de azúcar glas (vale el casero)
ELABORACIÓN
Poner estas bolitas negras en el vaso junto la piel de naranja, la harina y la sal y triturar bien en vel máxima, unos 30 seg para que todo esté bien fino. Reservar.
Sin lavar el vaso echar la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y templar 3 min, 37ºC, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 6. Agregar ahora el huevo y otros 10 seg, vel 6.
Mezclaremos ahora con lo reservado anteriormente (cardamomo + piel + harina + sal) 30 seg en vel 6. Amasar 2 min en vel espiga. Tapar el vaso con una toalla o similar y dejar reposar 1 hora y media. Sacar la bola del vaso, estirar con el rodillo y cortar los Donuts: con un cortapastas le daremos la forma exterior y con un tapón o algo similar cortaremos el círculo central. Los recortes que nos quedan se vuelven a amasar, se estiran con rodillo de nuevo y se vuelven a cortar.
Precalentar el horno a 40-50ºC , apagarlo y meter los Donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial (cuidado porque si los dejáis mucho tiempo se pueden volver a bajar, en unos 15-30 min pueden estar ya listos, estar atent@s), aprovechando el calorcillo del horno. Si tenéis más tiempo, los podéis dejar levar en el horno con la puerta cerrada pero sin nada de calor, a temperatura ambiente, en este caso puede que necesiten 1 hora o más.Para la glasa: derretir la mantequilla en el microondas en un bol, añadir el azúcar glas y mezclar hasta que se unifique bien. Agregar el agua y seguir mezclando. Ir añadiendo azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.

Freír en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente, mejor tirando a templadito, ya que se hacen enseguida y no tienen que coger mucho color para que la corteza no esté demasiado crujiente.
Es en este momento y en caliente es cuando hay que untarlos con la glasa. Lo haremos con la ayuda de un pincel, empaparemos bien, con bastante glasa para que la absorba.

                                                                     OS LA RECOMIENDO!

viernes, 4 de marzo de 2011

REGALO PORTO MUIÑOS

Hace unos días me llegó un detallazo de Porto Muiños. Me enviaron un montón de productos relacionados con las algas y productos ecológicos. MUCHAS GRACIAS.
Os dejo la foto de lo que me enviaron y proximamente os pondré las recetas que he hecho con sus productos.

jueves, 3 de marzo de 2011

Panga con salsa de naranja y huevo duro, con gambitas FC

Este plato es riquísimo! me encanta y lo suelo hacer muchas veces, porque es muy suave y tiene unos sabores increibles.
Os digo los ingredientes:
1 filete de panga congelada de mercadona por persona
zumo de naranja: una por persona
1 huevo duro por persona
gambitas congeladas de mercadona..y si se quiere mejillones
maicena
Elaboración:
se cuecen los huevos y se reservan. En la cubeta, ponemos menú manual unos minutos y hacemos un poco las gambitas y mejillones...reservamos. Ponemos el zumo, lo calentamos y le echamos la maicena y mezclamos hasta que no tenga grumos. Ponemos el pescado y las gambitas-mejillones y programamos menú pescado (3 minutos). Una vez acabados emplatamos y rallamos el huevo por encima. Riquísimo!

miércoles, 2 de marzo de 2011

REGALO DE EMBUTIDOS ESPAÑA

Hace unos días me llegó un regalazo de embutidos España. Una caña de lomo estupenda, sin ningún nervio y que se deshace en la boca! Os la recomiendo 100%. Os pongo la foto del producto para que la veais.
Es una empresa situada en Toledo y tiene todo tipo de embutidos..os invito a visitar su página ya que tiene unos productos estupendos!




martes, 1 de marzo de 2011

PIZZA DE CHORI-QUESO

Bueno, después de unos días de desaparición creo que ya puedo decir que he vuelto...con tranquilidad, pero ya estoy por aquí.
Os voy a poner una receta de pizza...ya sabeis que en casa los sabados son de pizza,jajaja y no puede fallar. Esta vez la he hecho con tiritas de chorizo Espuña...Las aconsejo porque son muy buenas de sabor y muy cómodas de utilizar.
La receta es sencilla:
masa de piza
tomate frito de mercadona
tiritas de chorizo espuña
queso para cubrir
Una vez hecha la masa de la pizza, la pincelamos con el tomate, repartimos las tiritas de chorizo y encima el queso. Metemos en el horno a 200º hasta que esté doradita. Riquisima!Os la recomiendo porque es una mezcla de sabores increible!