miércoles, 16 de febrero de 2011

ENSAIMADAS PASO A PASO tmx

El Domingo me quedé con las nenas sola en casa...así que aproveché para hacer experimentos...jajaja
A mis hijas les gutan mucho las ensaimadas,  por eso me aventuré. Tengo que decir, que por culpa de leer muy rápido no vi que había que dejar reposar toda la noche...con lo cual tuve que acelerar el proceso con el horno a 50º...quizá por eso me salió la corteza bastante dura...aunque el interior muy blandito.
Os pongo la receta tal y como la encontré por internet:

Masa Madre

-20g de harina de fuerza
-20ml de agua tibia
-25g de levadura de panadería

Resto
-540g de harina de fuerza
-3 huevos grandes
-120ml de agua
-120g de azúcar
-30g de aceite de oliva
-manteca de cerdo
-azúcar glass

Elaboración:
-Poner unos 100g de azúcar en el vaso de la thermomix y hacer azúcar glass en vel progresiva 5-7-9. Reservar.

-Mezclar todos los ingredientes de la masa madre, 15seg, vel 4. Formar una bola y ponerla en un bol y tapar con film transparente. Dejar reposar una hora.
-Poner en el vaso el azúcar los huevos y el agua, 30seg, vel 6. Meter la masa madre y programar 1min, vaso cerrado, vel espiga.
-Añadir la harina y amasar 2min, vaso cerrado, vel espiga.
-Añadir el resto de la harina y programar 5min, vaso cerrado, vel. espiga. Cuando queden 30seg añadir el aceite en hilillo por el bocal.
-Dejar levar unas dos horas (hasta que la masa salga por el bocal).
-Cuando haya levado, aceitamos bien la encimera y cogemos una porción de masa (como la mitad o un poco menos) y la estiramos bien con el rodillo. Tiene que quedar bien fina.

Si queremos hacer ensaimadas pequeñitas, coger porciones más pequeñas.
Una vez que está bien estirada, la untamos bien con manteca de cerdo y en uno de los bordes, se extiende el relleno que se quiera. Yo le puse cabello de ángel.  Si se quiere sin relleno, pues no se pone nada y ser enrolla directamente.

Ahora os pongo el paso a paso de la grande que hice y de las pequeñas que no llevan relleno.
La masa tras el primer levado
divido la masa en una porción mas grande para rellenar y unas mas pequeñas

estiro la masa grande y la dejo finisima..
la pincelo con manteca de cerdo

y empiezo a rellenar con cabello de ángel
se hace una tirita...

y se enrolla
se le da forma y se deja reposar...
aqui es cuando la he metido en el horno a 50º porque sino no llegaba al postre,jajaja

aqui las pequeñas

la pequeña de cerca
ya hechas a 180º en el horno
las pequeñas
y la rellena òr dentro
y ya está

10 comentarios:

Isabel dijo...

Tengo en el blog dos recetas de ensaimada, las hago con la thermo y salen genial, riquísimas. Yo no las relleno pero para la próxima hago lo mismo qúe tú.
Besinos

Humbe dijo...

Isabel!
pues tengo que ir a mirarlas a ver que tal....
muchas graciassssss!!!!!
besossssssss

Duxa dijo...

Hola, me encanta ensaimadas, quando vou a Maiorca trago siempre algumas caixas, gracias por compartires a receita.
besitos:)

Cozinhadaduxa

La casita dijo...

Ay Humbe ¡¡¡qué ricas!! Así sin esperar ni nada!!! Fíjate que las ensaimadas, que me encantan, son mi asignatura pendiente.

Besitos

sebeair dijo...

qué ricas ya me puedes pasar unas cuantas yo se las copié el año pasado a kisa y estaban de vicio aunque no llevaban el cabello de ángel, besos.

. dijo...

Huyyyyy huyyyyy que esto lo voy a hacer pero que muy pronto¡¡¡¡¡ tirando a ya jajajjaa

Besitosss estás que te sales con las recetas eh¡¡¡

jose manuel dijo...

Hace tiempo que no las hago, tengo unas ganas, este puente van a caer.

Saludos

orquidea59 dijo...

Tienen una pinta exquisita.
Que buenas !
Beso

ROCIO dijo...

Ains Humbeeee que yo no tengo thermomix, y ahora que? quiero hacerlas, ojú.
Te han salido preciosas y es que el cabello de angel me encanta!
Un besito.

mari dijo...

traaaaaaaaaaae pa ca una que se me cae la babaaaaaaaaaaaaaa